Deux formules
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Formule au choix : 1 entrée + 1 plat + 1 dessert = 40 euro
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Formule au choix : 2 entrées + 1 plat + 1 dessert = 50 euro
Mises en bouche à 2 euro/pce
- Mandjote, croquette Nivelloise au fromage et aux bettes
- Bruschetta à la mousse de saumon fumé maison
- Brochette de volaille façon yakitori
- Accras de cabillaud aux fines herbes et à la citronnelle
- Soufflé de courgette à la menthe et aux graines de tournesol
Entrées
- Terrine de confit de canard au foie gras et à la pistache, salade tiède de figue aux noisettes
- Gyoza au homard, citronnelle et gingembre, sauce babi pangang et salade croquante de chou blanc aux noix de cajou
- Sashimi de saumon "label rouge" fumé maison, mousse de chèvre aux fines herbes et petits légumes en pickles
- Lasagnette de champignons des bois aux ris de veau, réduction de veau au porto et à la sauge
Plats
- Chapon en 2 cuissons, le suprême en cuisson lente et la cuisse farcie rôtie au four, sauce aux morilles, gratin de patate douce et panais
- Dos de cabillaud en croute de lard fumé, beurre blanc à la tomate fraiche et à l’estragon, parmentier de chou frisé
- Longe de marcassin, jus à la myrtille, pommes amandines et légumes racines rôtis au four
Desserts
- Streusel chocolat noisette, insert vanille et mousse au chocolat noir
- Dacquoise citron vert, mousse passion mangue, insert noix de coco mangue
- Biscuit basilic citron vert, mousse basilic, insert abricot
Volaille d'exception
Chapon "label rouge" désossé et farci prêt à cuire (environ 3 kgs - min 8 pers) 32euro/kg
- Haché porc et veau, fruits secs, champignons des bois et magret fumé
- Sauce fine champagne
Divers
- Saumon fumé maison "label rouge" extra-doux (8 euro/100gr)
- Terrine de foie gras de canard maison au jambon Serrano de Terruel (13 euro/100gr)
- Terrine de foie gras de canard mi-cuit maison (13 euro/100gr)
- Foie gras de canard maison cuit au torchon (13 euro/100gr)
- Bisque de crevettes grises maison (15 euro/l)
- Brioche maison à la farine bio pur beurre (8 euro/pce)
- Pain d’épice maison à la farine bio (8 euro/pce)
Afin d'accompagner votre repas, vous trouverez une sélection de vins de la Maison Pirard.
Réservation de Noël avant le 20/12 et enlèvement entre 11h et 16h le 24/12
Réservation du Nouvel An avant le 27/12 et enlèvement entre 11h et 16h le 31/12
