Agenda des ateliers culinaires
Cuisine du monde 785
Atelier complet
Envie de maîtriser l'art de préparer un bol de ramen savoureux ?
Rejoignez-nous pour un atelier culinaire unique où vous apprendrez à créer des ramen délicieux de A à Z !
- Bouillon Miso : Miso ramen aux crevettes épicées, porc Chashu et champignons enoki
- Bouillon Shoyu : Shoyu ramen au porc karaage et ajitsuke tamago
- Bouillon Tonkotsu : tonkotsu ramen aux gyoza au porc et chou
Cuisine du monde 787
Atelier complet
Plongez dans une ambiance digne de la dolce vità en apprenant à réaliser vous-même(s) vos pâtes italiennes.
- Tagliarini à la ricotta crémeuse, citron et épinards
- Casoncelli aux champignons et au taleggio
- Sorpresine dans un bouillon au parmesan
- Conchiglie aux champignons et ragu de saucisse
- Rigatoni amatriciana
- Gnocchi de pommes de terre aux épinards, buro e salvia
Cuisine du monde 788
Atelier complet
Vous rêvez de maîtriser l'authenticité et la saveur de la cuisine japonaise ? Rejoignez-nous pour un voyage culinaire unique avec notre tout nouveau cours de cuisine izakaya, une véritable expérience de bistrot japonais !
Que vous soyez un novice en cuisine ou un passionné de gastronomie, ce cours est conçu pour tous les niveaux. Notre objectif est de créer une expérience d'apprentissage accessible et amusante, où chacun peut explorer et apprécier la richesse de la cuisine du monde.
Lors de cet atelier, vous apprendrez à cuisiner :
- Tonkotsu ramen au poulet karaage
- Gyoza de porc aux aubergines et gyoza aux crevettes
- Brochettes de poulet façon yakitori
- Crevettes à la mayonnaise et aux piments doux
- Kimchi de chou chinois
Cuisine du monde 789
Il reste 2 place(s)
Voyagez à travers les saveurs du monde en rejoignant notre cours de cuisine multiculturelle !
Une invitation à plonger dans une expérience où les arômes exquis des quatre coins de la planète se rencontrent pour créer un festin international mémorable.
Venez élargir vos horizons culinaires et apprendre à cuisiner :
- Gratin d’aubergine à la viande hachée façon moussaka
- Mi hoành thanh soupe de raviolis aux crevettes
- Banh bao, brioche vapeur farcie au porc et aux champignons
- Pizza n'duja, taleggio et pommes de terre
- Pastilla aux fruits de mer
- Kao soi gaai, curry aux nouilles de Chang Maï
Les techniques culinaires 737
Atelier complet
Le module s’articulera autour de 10 COURS de 3 heures (19h-22h), 1 mercredi par mois à partir du mois d'octobre et répartis comme suit :
1. Approche de la cuisine, le matériel de cuisine, les termes culinaires, les découpes de légumes, les féculents, les potages, les préparations à base de légumes ...
2. Les préparations de base, les fonds de sauce, les fumets, les sauces de bases, les émulsions froides, les émulsions chaudes
3. La mer dans tous ses états
4. Les viandes et les volailles
5. La cuisine végétarienne
6. Les hors d'œuvres salés
7. La cuisine au barbecue
8. Les mises en bouches et les tapas du monde
9. Les bases de la cuisine Italienne
10. Les bases de la cuisine asiatique
Groupe de maximum 12 personnes, les ateliers se donneront les MERCREDIS 9/10-13/11-11/12-15/01-12/02-12/03-09/04-14/05-11/06-09/07.
.Le budget est de 70 euro par personne et par cours et comprend la dégustation des plats préparés et les boissons pendant le cours, soit un montant total de 700 euro (pour 10 cours).
Attention : possibilité de payer en 2 X : 1er paiement (350 euro) à effectuer sur notre numéro de compte BE05 7320 3002 3975 - Communication : nom - Académie Toké et le solde restant avant le deuxième cours. Dans ce cas, merci de nous envoyer un mail avec votre demande d'inscription, votre nom et un numero de téléphone. Nous vous enverrons alors la marche à suivre ainsi que la confirmation de votre inscription (le paiement fait office de confirmation).
Cuisine du monde 791
Atelier complet
Découvrez l’art de la cuisine thaïlandaise, où chaque plat est une explosion de saveurs !
Participez à notre atelier culinaire et apprenez à préparer des plats emblématiques de la Thaïlande qui enchanteront vos papilles.
- Chao tom, pâté de crevette sur tiges de citronnelle
- Coquelets rôtis à la citronnelle et à la crème de coco
- Curry Geng gari aux gambas
- Tod man pla, galettes de poisson thai
- Laab kai, salade de poulet émincé
- Pad thai au poulet
Les techniques culinaires 738
Il reste 6 place(s)
Ce module est destiné à toute personne ayant déjà une certaine "expertise" en cuisine.
Il s’articulera autour de 10 COURS de 4 heures (19h-23h), un mercredi par mois, répartis comme suit :
- Les viandes d'exception : vous apprendrez à déguster et cuire des viandes d’exception au travers différentes différentes recettes
- La volaille : techniques et découpe de la volaille, au travers différentes recettes, comment le désosser, réaliser un jus de carcasse,…
- Les pâtes fraiches, au travers différentes recettes : pâtes, pâtes farcies, association avec différentes sauces, techniques de cuisson,…
- La street food thaïlandaise au travers différentes recettes : la cuisine de rue thaïlandaise n’aura plus aucun secret pour vous
- Plongée au coeur de la cuisine vietnamienne au travers différentes recettes : galettes, brioches vapeur, bouillons, entrées
- La cuisine libanaise selon Ottham Yottolenghi au travers différentes recettes : les épices, les cuissons, les légumes,...
- L’art de la cuisson à la braise, viandes, poissons, volailles, légumes, crustacés, différents modes de cuissons articulés autour du barbecueLa cuisine grecque au travers différentes recettes : le Mezze n’aura plus aucun secret pour vous
- La cuisine de brasserie au travers différentes recettes : les grands classiques de la cuisine de brasserie
- Le homard dans tous ses états au travers différentes recettes, le roi des crustacés mis à toutes les sauces
Budget 80 euro/cours
Total de 800 euro pour 10 cours
Dates : 16/10-20/11-18/12-22/01-19/02-19/03-16/04-21/05-18/06-02/07
Attention : possibilité de payer en 2 X : 1er paiement (400 euro) à effectuer sur notre numéro de compte BE05 7320 3002 3975 - Communication : nom - Académie Toké 2 et le solde restant avant le deuxième cours. Dans ce cas, merci de nous envoyer un mail avec votre demande d'inscription, votre nom et un numero de téléphone. Nous vous enverrons alors la marche à suivre ainsi que la confirmation de votre inscription (le paiement fait office de confirmation).
Cuisine du monde 792
Atelier complet
Envie de découvrir l'Italie autrement ? Plongez dans l'univers gourmand de la street food italienne, où chaque bouchée est un véritable voyage sensoriel. Cet atelier culinaire vous invite à recréer les classiques des rues italiennes, parfaits pour partager avec vos proches ou pour vous régaler simplement.
- Arrancini à la pistache et à la mortadelle
- Piadina à la n’duja, taleggio et pommes de terre
- Pizzetta aux fruits de mer
- Friture de calamar et pesto de cresson
- Panzarotti
- Panzanella toscane
Cuisine du monde 793
Atelier complet
Transformez votre cuisine en un véritable restaurant gastronomique !
Découvrez comment sublimer des ingrédients d'exception en de petites bouchées sophistiquées qui émerveilleront vos invités.
- Lasagnette au homard et aux poireaux, coulis de homard
- Involtini de daurade et salade d’orange
- Ris de veau braisé et sauce béarnaise au homard
- Raviolis au jaune d’oeuf et à la ricotta, beurre d’herbe fraiches
- Noix de Saint-Jacques grillées et sauce verte aux noix de cajou
- Croquette de crabe au pied de porc, mayonnaise au cresson
Cuisine du monde 794
Atelier complet
Embarquez pour un voyage culinaire autour du globe avec notre atelier consacré aux tapas du monde.
Apprenez à préparer des bouchées savoureuses et originales, inspirées des cuisines les plus emblématiques, pour un festin convivial et dépaysant.
- California roll farci avocat, cacahuètes et crevettes en tempura
- Soupe coréenne de nouilles épicées aux fruits de mer
- Croquettes aux crevettes grises
- Empanadas argentins
- Bo bun vietnamien au boeuf sauté à la citronnelle
- Fideua menorquine aux gambas et rouille au curry rouge
Cuisine du monde 795
Atelier complet
Voyagez au cœur de l'Amérique du Sud avec notre atelier culinaire unique ! Découvrez et maîtrisez des plats emblématiques qui capturent l’essence des traditions culinaires de cette région vibrante.
Ce que vous allez apprendre :
- Caipirinha et Pão de Queijo : commencez votre voyage avec la fameuse Caipirinha, cocktail brésilien rafraîchissant à base de cachaça, citron vert et sucre, accompagné de Pão de Queijo, ces délicieuses bouchées de fromage moelleuses et savoureuses.
- Empanadas Argentines et Coxinha de Poulet : maîtrisez l'art des empanadas argentines, farcies de viande ou de légumes, et préparez des coxinhas brésiliennes, des croquettes croustillantes et crémeuses au poulet.
- Ceviche de Bar, Sauce à la Mangue : apprenez à préparer un ceviche de bar frais et acidulé, accompagné d'une sauce à la mangue sucrée pour une touche exotique et rafraîchissante.
- Picanha de Boeuf Grillée, Sauce Chimichurri et Farofa : découvrez la picanha, une pièce de bœuf grillée à la perfection, servie avec une sauce chimichurri herbacée et de la farofa, un mélange de manioc grillé typiquement brésilien.
- Moqueca de Camarão : savourez le moqueca, un curry de gambas originaire de Salvador, riche en saveurs avec du lait de coco, des tomates, des oignons et des épices.
Cuisine du monde 796
Atelier complet
Embarquez pour un voyage culinaire au Vietnam avec notre atelier dédié aux plats traditionnels et savoureux de ce pays fascinant !
La cuisine vietnamienne est un festin de saveurs fraîches et équilibrées, mariant harmonieusement herbes et épices.
Ce que vous apprendrez à cuisiner :
- Banh bao, brioche vapeur farcie au porc et aux champignons
- Banh xeo, galettes vietnamienne au porc fumé et aux gambas
- Bun bo Hué, soupe de nouilles au boeuf à la mode de Hué
- Ravioles au porc et aux gambas
- Crevettes sautées au sel et au poivre
- Salade de vermicelles aux herbes fraiches et boeuf sauté à la citronnelle
Cuisine du monde 797
Il reste -3 place(s)
La cuisine libanaise est un véritable festin de saveurs et de couleurs, célébrée pour ses plats frais, vibrants et équilibrés. Avec une forte utilisation d'herbes aromatiques, d'épices et de légumes, elle propose une cuisine riche en tradition et en convivialité, mettant en avant des recettes qui allient simplicité et raffinement.
Ce que vous apprendrez à cuisiner :
- Samboussek à la viande et au fromage
- Feuilles de vigne farcies
- Falafels et sauce tahini au yaourt
- M’tabbal d’aubergine et taboulé
- Keftas grillées, chich taouk (poulet mariné), makaneks (saucisses) et toum (mayonnaise à l’ail)
- Batata harra (pommes de terre rissolées)
Cuisine du monde 798
Atelier complet
Plongez dans une ambiance digne de la dolce vità en apprenant à réaliser vous-même(s) vos pâtes italiennes.
- Tagliarini à la ricotta crémeuse, citron et épinards
- Casoncelli aux champignons et au taleggio
- Sorpresine dans un bouillon au parmesan
- Conchiglie aux champignons et ragu de saucisse
- Rigatoni amatriciana
- Gnocchi de pommes de terre aux épinards, buro e salvia