Mexico à la mesa 29/01/2026 -19h-

🇲🇽 México a la Mesa

Entre feu, fraîcheur et street food vibrante

La cuisine mexicaine est un art de vivre. Colorée, intense, acidulée, elle mêle maïs, piments, herbes fraîches, fromages fondus et viandes marinées dans une danse savoureuse où chaque plat raconte une histoire.

Dans ce cours, vous découvrirez les bases de la cuisine de rue mexicaine, entre tacos fondants, bouillons pimentés, ceviche acidulé, et tortillas maison. Vous apprendrez à travailler les produits bruts comme le maïs nixtamalisé, le piment fumé, les crevettes ou le chorizo, pour créer des plats joyeux, précis et puissants.

🍴 Ce que vous apprendrez :

• Fabriquer vos tortillas de maïs, tostadas et totopos

• Maîtriser les marinades d’aguachile et les salsas maison

• Travailler les bases du goût mexicain : acidité, grillé, onctuosité, feu

• Composer des plats traditionnels de rue et de partage, de la soupe aux bouchées

🌮 Menu du cours – Chaleur & générosité à la mexicaine :

🍸 Paloma & Aguachile
Cocktail à la tequila, pamplemousse et citron vert + ceviche de crevettes cru & pimenté

🥑 Guacamole tatemado, esquites & pico de gallo
Maïs grillé, avocat fumé, salade de maïs chaude, salsa fraîche aux tomates et coriandre

🌽 Tortillas, tostadas & totopos maison
Préparation et cuisson des galettes de base de la cuisine mexicaine

🌮 Tacos Gobernador
Tortilla chaude garnie de crevettes grillées, oignons doux, fromage fondu et salsa roja

🥙 Tostada de fèves & chorizo
Base croustillante garnie de purée de fèves noires, chorizo grillé, oignons pickles

🫓 Gordita de queso enchilado
Petite galette de maïs farcie au fromage pimenté, moelleuse à cœur

🫕 Enchiladas au poulet & caldo de camarón
Tortillas roulées et nappées de sauce rouge pimentée + bouillon parfumé aux crevettes

💬 Un module à la fois technique, généreux et joyeux pour faire entrer l’âme du Mexique dans votre cuisine.