World street food 12/09/2025 -19h-

🌎🍢 Tapas du Monde – Saveurs en petites bouchées

Préparez-vous à un tour du monde culinaire en format miniature, où chaque bouchée raconte une histoire, une culture, un parfum.
Ce cours vous plonge dans l’art des petites assiettes internationales, ces recettes inspirées de la street food, des entrées traditionnelles, ou des en-cas populaires... revisitées avec soin et finesse.

🛠️ Un module axé sur :

• Cuissons rapides, pliages, fritures et dressages délicats

• Mélange d’épices, herbes fraîches et bases typiques

• Travail du goût en concentré : équilibre, texture, intensité

🌍 Menu du cours – Petits formats, grandes saveurs

• 🇧🇷 Coxinha de Galinha Catupiry
  Croquettes croustillantes de volaille effilochée, cœur fondant au fromage brésilien, panure dorée

• 🇧🇷 Moqueca de Camarão
  Curry de gambas à la coco et coriandre, version tapas de cette recette incontournable de Bahia

• 🇲🇦 Pastilla Marocaine aux fruits de mer
  Feuilles croustillantes farcies de poissons et crustacés, parfumées de cannelle et coriandre, sucrées-salées à souhait

• 🇲🇽 Tostada mexicaine aux fèves et chorizo frais
  Galette de maïs croustillante garnie de purée de haricots, chorizo épicé, pickles d’oignon et coriandre fraîche

• 🇹🇭 Kao Soi Gai façon tapas
  Curry jaune au poulet de Chiang Mai, nouilles croustillantes, lait de coco, citron vert et échalotes

• 🇻🇳 Calamars farcis au porc à la vietnamienne
  Tubes de calamars farcis de porc haché et herbes, nappés d’une sauce nuoc mam caramélisée

🍷 Parfait pour un apéritif dînatoire haut de gamme, un buffet créatif ou un repas à partager, ce cours met en valeur la richesse du monde en petits formats.