Parfums du Vietnam 19/03/2026 -19h-

🇻🇳 Parfums du Vietnam

Herbes fraîches, bouillons parfumés & cuisine de rue raffinée

La cuisine vietnamienne est une ode à l’équilibre : fraîcheur des herbes, profondeur des bouillons, puissance des marinades, croquant des légumes crus et croustillant des fritures.
Avec Parfums du Vietnam, vous embarquez pour un voyage culinaire complet du Nord au Sud, entre recettes de rue emblématiques et plats de partage traditionnels.

Un cours généreux, hautement technique, pour apprendre à doser, rouler, cuire et assembler dans un esprit de finesse et de vitalité.

🍴 Ce que vous apprendrez :

• Réaliser des rouleaux de printemps bien roulés et équilibrés

• Maîtriser les marinades à la citronnelle, les cuissons grillées et les bouillons parfumés

• Composer un bo bun complet : grillades, crudités, nems et sauce nuoc mam maison

• Travailler les feuilles de pandanus, la pâte de riz, les sauces maison

• Jouer avec les textures : croustillant, moelleux, fondant, croquant

🍽️ Menu du cours – Frais, chaud, croustillant, équilibré :

🥭 Rouleaux de printemps aux crevettes et à la mangue
Vermicelles de riz, herbes, mangue fraîche, crevettes, sauce nuoc cham

🥗 Bo Bun au bœuf grillé à la citronnelle & nems croustillants
Salade tiède complète, avec crudités, vermicelles, cacahuètes et herbes fraîches

🥞 Banh Xéo au porc fumé et gambas
Galette de riz croustillante, garnie et servie roulée dans des feuilles de salade

🌿 Poulet mariné grillé en feuille de pandanus
Un parfum unique et une cuisson délicate à la vapeur grillée

🥩 Rouleaux de bœuf à la citronnelle
Farcis d’herbes et grillés, servis avec pickles et sauce épicée

🍜 Bun Bo Hué
Soupe de nouilles épicée du centre du Vietnam, riche en bouillon, viande et fraîcheur

💬 Un module complet, coloré et parfumé pour explorer les gestes, les équilibres et les secrets d’une des cuisines les plus raffinées d’Asie.