Ramen ta fraise 15/01/2026 -19h-

🍜 Ramen – Le bol parfait

Bouillons, nouilles et garnitures d’exception

Le ramen, emblème de la street food japonaise, est bien plus qu’une soupe : c’est un art à part entière.
Ce cours vous propose une immersion complète dans le monde du ramen maison, depuis la construction du bouillon jusqu’au dressage du bol. Vous apprendrez à composer chaque élément avec précision et gourmandise : tare, bouillon, nouilles, protéines, légumes, œufs, huiles parfumées…

L’objectif : créer votre bol signature, parfaitement équilibré, riche en umami, en textures et en arômes.

🧂 Ce que vous apprendrez :

• Préparer plusieurs types de tare (miso, shoyu, shio, curry rouge)

• Réaliser des bouillons de base : volaille, porc, légumes

• Fabriquer ou cuire les nouilles adaptées (ramen, udon)

• Travailler des garnitures traditionnelles et créatives

• Maîtriser le dressage précis d’un bol de ramen complet

🍲 Ce que vous cuisinerez – Ramen & accompagnements :

🍥 Bouillons et tare :

• Tare miso (pâte fermentée au soja)

• Tare shoyu (sauce soja)

• Tare curry rouge

• Tare shio (au sel)

• Bouillons clairs et riches maison, à base de volaille, porc ou dashi

🍜 Nouilles :

• Nouilles ramen

• Nouilles udon épaisses

🍖 Protéines :

• Porc Chashu (porc roulé fondant, cuit longuement)

• Bœuf haché aux épices façon tantanmen

• Poulet frit karaage

• Poulet grillé teriyaki

• Crevettes marinées au soja et citron vert

🥬 Garnitures & toppings :

• Ajitsuke tamago (œuf mariné à cœur coulant)

• Champignons sautés

• Verdures sautées à l’ail

• Chou pointu confit

• Gyoza maison (raviolis poêlés)

• Pickles de concombre

• Huiles parfumées & sauces pimentées maison

💬 Un module technique, gourmand et addictif pour tous les passionnés du bol fumant, entre précision japonaise et street food généreuse.

Parfait pour maîtriser l’assemblage du ramen complet, à la maison ou dans une approche semi-pro.