Pasta e basta 21/01/2026 -19h-

🇮🇹 L’Italie et ses pâtes farcies

Raffinement, tradition et gourmandise en feuille de pâte

Plongez dans le cœur battant de la cuisine italienne : les pâtes farcies.
Ce cours rend hommage aux recettes artisanales, aux gestes précis, aux garnitures généreuses et aux sauces savoureuses.
Pétrir, abaisser, farcir, plier… vous apprendrez à maîtriser les techniques fondamentales de la pasta fatta a mano, en explorant plusieurs régions d’Italie à travers leurs spécialités emblématiques.

🍝 Ce que vous apprendrez :

• Réaliser différentes pâtes fraîches maison (œufs, farine, hydratation, couleur, texture)

• Maîtriser les formes et pliages traditionnels (agnolotti, cappelletti, tortellini, cannelloni…)

• Élaborer des farces équilibrées, savoureuses et de saison

• Préparer des sauces justes et complémentaires

• Dresser des assiettes raffinées avec simplicité

🇮🇹 Menu du cours – Authentique, généreux, fait main :

🥟 Agnolotti à la piémontaise
(farce rustique de viande mijotée et de légumes, typique du Nord)

🎃 Cappelletti farcis au butternut
(douceur de courge rôtie, parmesan et muscade dans une pâte soyeuse)

🌿 Tortellini aux artichauts
(cœurs d’artichauts fondants, ricotta et zeste de citron en robe fine)

🍋 Raviolis à la ricotta et au citron
(équilibre subtil entre crémeux, fraîcheur et aromates)

🥩 Casoncelli à la bresciana
(petits chaussons typiques de Lombardie, farcis de viande et de fromage)

🌭 Cannellonis à la chair de saucisse italienne au fenouil
(cuits gratinés avec sauce tomate et herbes, pour une touche du Sud)

💬 Un cours à la fois technique et convivial, pour celles et ceux qui veulent découvrir ou perfectionner l’art des pâtes farcies italiennes – entre gestes traditionnels, précision et plaisir pur.