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Atelier Toké

Soleil et Mezzés 10/10/2025 -19h-

Soleil et Mezzés 10/10/2025 -19h-

85,00€

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Bienvenue entre Méditerranée orientale et mer Égée, là où les repas s’étalent en une farandole de petits plats à picorer, à tremper, à partager.
Ce cours vous invite à explorer l’art des mezzés, ces préparations colorées, parfumées et généreuses, emblématiques de la Grèce et du Liban.

🛠️ Ce que vous apprendrez :

Réaliser des classiques des cuisines levantines et helléniques
Travailler les herbes fraîches, les épices douces, les légumes fumés
Maîtriser les fritures croustillantes, les pâtes farcies, les grillades parfumées
Composer une table riche, équilibrée, végétale et carnée, à la manière des grandes tablées du Proche-Orient

🫒 Menu du cours – Voyage en mezzés

🥒 Beignets de courgette & tzatziki
Courgettes râpées et menthe fraîche, fritures dorées servies avec une sauce yaourt-concombre à l’ail
🍅 Youvetsi de bœuf & croustillant d’épinards à la feta
Ragoût grec au bœuf et orzo, mijoté à la tomate et cannelle – servi avec un triangle croustillant farci à la feta et épinards
🔥 M’tabbal d’aubergines fumées & kefta de bœuf
Crème d’aubergines au tahini, citron et ail fumé – accompagnée de brochettes de bœuf haché aux épices douces
🥗 Salade fattouche & samboussek à la viande et au fromage
Salade libanaise au pain grillé, crudités, menthe, sumac – servie avec chaussons frits garnis de viande hachée ou de fromage
🍗 Chich Taouk, batata hara & toum à l’ail
Brochettes de volaille marinée au citron, ail & yaourt, servies avec pommes de terre au piment doux et crème d’ail fouettée
🌿 Falafels & sauce tahini au yaourt
Boulettes de pois chiches et fèves croustillantes, accompagnées d’une sauce légère à la pâte de sésame et au yaourt

✨ Un cours parfait pour apprendre à composer une table généreuse, vivante et végétale, pleine de fraîcheur et de caractère, à déguster à plusieurs comme au cœur du Levant.

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