La Tavola Italiana 16/04/2026 -19h-

🇮🇹 Dolce Vita Italienne – Tradition, partage & petits festins

Ce cours vous plonge au cœur de l’Italie gourmande et conviviale, celle des plats généreux, des produits nobles, et du plaisir de la table.
Un hommage à la cuisine du Sud comme du Nord, des fourneaux napolitains aux apéritifs milanais, entre ragoûts, risottos, croquettes et douceurs siciliennes.

🛠️ Vous apprendrez à :

• Travailler des préparations italiennes classiques en version tapas ou portions dégustation

• Maîtriser les cuissons lentes, les panures croustillantes, les sauces riches et les farces moelleuses

• Réaliser un menu structuré, élégant et réconfortant, dans l’esprit des grandes tablées italiennes

🍷 Menu du cours – Une Dolce Vita en six assiettes

• 🍘 Arancini à la mortadelle et pistache
  Boulettes de riz safrané, farcies de mortadelle et crème de pistache, croustillantes à souhait

• Gnocchis aux épinards et beurre de saugeboulettes de pommes de terre aux épinards et beurre à la sauge
• 🍹 Veneziano Spritz & Olives all’Ascolana
  Cocktail à base d’Aperol, prosecco et eau pétillante, servi avec des olives farcies panées et frites

• 🍚 Cappelletti farcis au butternut et chair à saucisse
  Pâte fraiche farcie de saucisse italienne au fenouil et butternut

• 🐟 Involtini de daurade
  Fines tranches de daurade roulées et farcies, cuites à la plancha avec herbes fraîches, citron et chapelure croquante
  

• 🥩 Rusticciada & boulettes de polenta au taleggio
  Ragoût de porc au vin rouge, servi avec des boulettes croustillantes de polenta farcie au fromage taleggio

🎶 Ce module vous invite à vivre la Dolce Vita à l’italienne, entre réconfort, élégance rustique et plaisir pur.
Un cours idéal pour tous ceux qui veulent cuisiner l’Italie dans sa forme la plus joyeuse et partagée.