Tokyo-Séoul Express 14/10/2025 -19h-

🇯🇵🇰🇷 Japon – Corée : Bouillons, fritures et street food d’Asie du Nord-Est

Ce cours vous emmène entre Tokyo et Séoul, là où la tradition culinaire rencontre la modernité de la street food.
Des brochettes grillées aux nouilles épicées, des raviolis dorés aux tempura croustillants, vous découvrirez la technicité fine de la cuisine japonaise et la générosité relevée de la cuisine coréenne.

🛠️ Ce que vous apprendrez :

• Réaliser des bouillons et bases de ramen japonais

• Préparer des gyoza maison (pâte, farce, pliage, cuisson)

• Maîtriser la friture coréenne (yangnyeom) et les sauces épicées

• Travailler les cuissons grillées (yakitori) et les roulages de maki californiens

🍲 Menu du cours – Entre Tokyo et Séoul

• 🍜 Bouillon miso volaille, ramen & porc karaage
  Ramen maison dans un bouillon miso clair à la volaille, garni de porc frit croustillant, œuf mollet et ciboule

• 🍢 Brochettes yakitori de volaille
  Cuisses et ailes de poulet marinées, nappées de sauce tare, grillées à la flamme

• 🥟 Gyoza de crevettes & gyoza de porc aux aubergines
  Raviolis maison, farce juteuse, cuisson poêlée vapeur, servis avec sauce soja-sésame

• 🍗 Poulet frit coréen (Yangnyeom)
  Croustillant, laqué d’une sauce épicée sucrée-salée au gochujang, ail, miel et piment doux

• 🌶️ Soupe coréenne de nouilles épicées aux fruits de mer
  Bouillon corsé à la pâte de piment, crevettes, calmars, nouilles de blé, ciboule et chou

• 🍣 California roll avocat, cacahuètes & crevettes en tempura
  Maki inversé façon street food, garni de crevettes frites, avocat, cacahuètes torréfiées, sauce sucrée-salée

🎌🔥 Un module complet, entre précision japonaise et intensité coréenne, pour cuisiner avec caractère, finesse… et un bon bol de bouillon chaud.