Grillmaster 30/09/2025 -19h-

🔥 Grillmaster – Flamme, Fumée & Festin

Ce cours est une déclaration d’amour au feu de bois, à la braise, à la plancha brûlante… et à tout ce qu’on peut y griller, toaster, fumer, dorer ou caraméliser.

Grillmaster, c’est l’alliance du produit brut et du geste précis, dans une ambiance gourmande et conviviale.
Des viandes fondantes, des légumes rôtis, des sauces relevées… et même un dessert flamboyant à la plancha !

🛠️ Vous apprendrez à :

• Maîtriser les cuissons directes et indirectes

• Travailler des produits nobles ou rustiques avec précision

• Intégrer des influences du monde entier dans vos grillades

🔪 Menu du cours – Le feu dans tous ses états

• Pain naan farci au fromage Doré de Lathuy
  Pains maison cuits à la plancha, farcis de fromage belge fondant et parfumé

• Poivrons confits marinés à l’ail
  Légumes rôtis, pelés, marinés à chaud dans une huile à l’ail et au thym

• Chorizo frais, gambas, persil, ail et céleri
  Une poêlée explosive aux airs de plancha basque, relevée et généreuse

• Hampe de bœuf grillée, sauce chimichurri
  Cuisson à point, accompagnée d’une sauce argentine aux herbes et vinaigre

• Haut de cuisse de volaille aux cacahuètes et lait de coco
  Marinade asiatique sucrée-salée, grillée à feu vif

• Boulettes de riz gluant grillées au curcuma
  Inspirations thaï, croustillantes dehors, moelleuses dedans, servies avec sauce soja-sésame

• Pain perdu brioché, caramel beurre salé & glace vanille
  Final sucré-grillé, crousti-fondant, nappé de caramel maison

🔥 Ce module est idéal pour maîtriser l’univers du barbecue moderne, entre rusticité assumée et techniques de précision.
Un véritable festin à la flamme, de l’apéro au dessert !