La Tavola Italiana 20/11/2025 -19h-

🇮🇹 Dolce Vita Italienne – Tradition, partage & petits festins

Ce cours vous plonge au cœur de l’Italie gourmande et conviviale, celle des plats généreux, des produits nobles, et du plaisir de la table.
Un hommage à la cuisine du Sud comme du Nord, des fourneaux napolitains aux apéritifs milanais, entre ragoûts, risottos, croquettes et douceurs siciliennes.

🛠️ Vous apprendrez à :

• Travailler des préparations italiennes classiques en version tapas ou portions dégustation

• Maîtriser les cuissons lentes, les panures croustillantes, les sauces riches et les farces moelleuses

• Réaliser un menu structuré, élégant et réconfortant, dans l’esprit des grandes tablées italiennes

🍷 Menu du cours – Une Dolce Vita en six assiettes

• 🍘 Arancini à la mortadelle et pistache
  Boulettes de riz safrané, farcies de mortadelle et crème de pistache, croustillantes à souhait

• 🍚 Risotto à la milanaise & osso-buco
  Crémeux et doré au safran, accompagné d’un osso-buco fondant, gremolata fraîche

• 🐟 Involtini de daurade
  Fines tranches de daurade roulées et farcies, cuites à la plancha avec herbes fraîches, citron et chapelure croquante

• 🍕 Mini pizza aux gambas
  Pâte fine et levée maison, sauce tomate douce, gambas snackées, ail, persil et un filet d’huile piquante

• 🥩 Rusticciada & boulettes de polenta au taleggio
  Ragoût de porc au vin rouge, servi avec des boulettes croustillantes de polenta farcie au fromage taleggio

• 🍰 Cannoli Sicilien à la ricotta
  Pâte frite croquante garnie de ricotta sucrée, zestes d’agrumes, pistaches concassées

🎶 Ce module vous invite à vivre la Dolce Vita à l’italienne, entre réconfort, élégance rustique et plaisir pur.
Un cours idéal pour tous ceux qui veulent cuisiner l’Italie dans sa forme la plus joyeuse et partagée.