🥖 Les grands classiques de la boulangerie artisanale

Le plaisir du pain fait maison

Entrez dans l'univers passionnant de la boulangerie artisanale et découvrez les gestes qui donnent naissance à des pains et viennoiseries d'exception.

Au fil de cette journée, vous apprendrez à comprendre les farines, maîtriser le pétrissage, les fermentations et les cuissons afin de réaliser des produits aussi beaux que savoureux.

Des pains du quotidien aux pâtes levées les plus gourmandes, ce cours vous permettra d'acquérir des techniques professionnelles facilement reproductibles à la maison.

🥖 Ce que vous apprendrez :

• Comprendre les différentes farines et leurs utilisations
• Maîtriser le pétrissage et le développement du gluten
• Réussir les fermentations (levure et levain)
• Façonner différents types de pains avec les bons gestes
• Obtenir une cuisson parfaite : croûte, couleur et mie
• Découvrir les bases des pâtes enrichies et des pâtes feuilletées levées

🥖 Au programme du cours :

🍔 Pain Bun pour Hamburger
(un bun ultra moelleux, léger et fondant, parfait pour réaliser des burgers maison)

🫒 Focaccia Italienne
(une pâte longue fermentation, généreusement huilée, croustillante à l'extérieur et incroyablement aérienne à cœur)

🍞 Le Pain Gâteau de ma Grand-Mère
(un grand classique familial, tendre et réconfortant, idéal au petit-déjeuner comme au goûter)

🌾 Pain au Levain Naturel
(apprendre à travailler un levain vivant pour obtenir un pain rustique à la mie alvéolée et à la croûte croustillante)

🧈 Brioche Feuilletée
(l'alliance du feuilletage et de la gourmandise d'une brioche riche en beurre, légère et fondante)

🧀 Gougères au Fromage
(de délicieuses bouchées de pâte à choux au fromage, dorées, légères et irrésistiblement croustillantes)

💬 Un cours complet, technique et convivial, destiné aussi bien aux passionnés qui souhaitent apprendre les bases qu'aux amateurs désireux de perfectionner leurs gestes. Vous repartirez avec de nombreuses astuces de boulanger professionnel, vos réalisations… et surtout l'envie de refaire chaque recette à la maison.