Barbecue On Fire 24/06/26 -19h-

🔥 Quoco Fire – L’art du BBQ au feu vivant

Braises, fumée & cuisine du monde

Ce cours est une immersion dans l’univers du BBQ moderne au Quoco, où la cuisson au feu de bois devient un véritable terrain de jeu culinaire.
Ici, on ne parle pas simplement de grillades : on travaille la flamme, la braise, la fumée, les cuissons lentes ou saisies, pour révéler toute la richesse des produits.

À travers un tour du monde gourmand, vous apprendrez à cuisiner viandes, poissons, légumes et pains directement au feu, dans une approche technique, conviviale et spectaculaire.

🔥 Ce que vous apprendrez :

• Maîtriser les cuissons au feu de bois : direct, indirect, braise, fumée
• Gérer les températures et les textures (croustillant, fondant, grillé)
• Travailler les marinades du monde (libanaises, thaï, japonaises, sud-américaines)
• Réaliser des accompagnements et sauces au BBQ
• Composer une table complète autour du feu, du snack à l’assiette

🍽️ Menu du cours – Feu, fumée & voyage :

🇱🇧 Chich Taouk, toum & batata hara
Brochettes de volaille libanaises, crème d’ail puissante et pommes de terre épicées

🫑 Poivrons confits, tortillas, guacamole & gambas sauvages
Cuissons lentes et grillées, entre Mexique et Méditerranée

🇹🇭🇯🇵 Muu Bing, yakitori & brochettes de bœuf au sésame
Porc thaï mariné, volaille japonaise et bœuf grillé minute

🥞 Pancakes aux asperges, moutabal & naan au fromage
Travail du végétal au feu, textures fondantes et croustillantes

🐟 Croustillant de poisson, coulis de poivron fumé & chorizo
Jeu de fumée et de contraste entre mer et terre

🇮🇹🇪🇸 Piadina, pan con tomate & bruschetta tomate–mozzarella
Les grands classiques du pain grillé au feu, version BBQ

💬 Un module spectaculaire, sensoriel et ultra convivial, pour apprendre à cuisiner autrement — au rythme des flammes et des braises.