🎓 Académie Toké – Module 2 : Perfectionnement

📌 Description

Envie de vous perfectionner en cuisine ?
Ce module s’adresse aux passionnés souhaitant approfondir leurs techniques et explorer des cuisines du monde variées.

✨ Un vrai plus : vous évoluez avec le même groupe tout au long de l’année, favorisant une ambiance conviviale, des échanges riches et un apprentissage progressif dans la bonne humeur.

Chaque mois, un thème culinaire différent est abordé à travers ses techniques, ses produits et des recettes emblématiques.

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📅 Organisation

🔹 10 cours de 3 heures
🔹 Un mercredi par mois
🕒 Horaire : de 19h à 22h
🍽️ Minimum 6 recettes réalisées à chaque cours

💶 Prix : 800 € / personne (module complet)

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📆 Dates des cours

• Mercredi 09 septembre 2026
• Mercredi 14 octobre 2026
• Mercredi 25 novembre 2026
• Mercredi 16 décembre 2026
• Mercredi 20 janvier 2027
• Mercredi 17 février 2027
• Mercredi 17 mars 2027
• Mercredi 14 avril 2027
• Mercredi 19 mai 2027
• Mercredi 16 juin 2027

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💳 Paiement

Paiement possible en 2 fois sur simple demande :

🧾 1er versement : 400 € (à l’inscription)
💼 2e versement : avant le deuxième cours

📬 Coordonnées de paiement :
Compte : BE05 7320 3002 3975
Communication : Nom – Académie Toké 2

📧 Merci d’envoyer votre demande d’inscription par e-mail avec vos coordonnées complètes.
👉 Le paiement fait office de confirmation.

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🔪 Programme du module

1️⃣ Amérique du Sud

Voyage culinaire entre Brésil, Mexique et Argentine.
Travail des marinades, des cuissons au feu et des spécialités conviviales et généreuses.

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2️⃣ La volaille

Apprentissage du désossage, réalisation de jus et maîtrise des différentes cuissons.
Valorisation complète du produit et techniques professionnelles.

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3️⃣ Les pâtes fraîches

Réalisation de pâtes maison, travail des farces et des sauces.
Techniques de façonnage et maîtrise des textures.

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4️⃣ Street food thaïlandaise

Découverte d’une cuisine parfumée et équilibrée.
Travail des épices, des currys et des cuissons rapides.

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5️⃣ Cuisine vietnamienne

Cuisine fraîche et aromatique.
Techniques de roulage, bouillons et équilibre des saveurs.

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6️⃣ Cuisine libanaise (inspiration Ottolenghi)

Cuisine végétale moderne, riche en épices et en couleurs.
Travail des légumes, mezzés et sauces.

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7️⃣ Art de la cuisson à la braise

Maîtrise des cuissons au feu et des grillades.
Gestion des températures et des saveurs fumées.

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8️⃣ Cuisine grecque

Cuisine méditerranéenne conviviale autour des mezzés.
Travail des produits simples et savoureux.

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9️⃣ Cuisine de brasserie revisitée

Réinterprétation de plats traditionnels.
Techniques de sauces, cuissons et dressages modernes.

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🔟 Le homard dans tous ses états

Découverte et maîtrise d’un produit d’exception.
Techniques de cuisson, préparation et mise en valeur.

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✨ Un module complet, technique et convivial, idéal pour progresser tout au long de l’année dans une ambiance dynamique et bienveillante.

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