🎓 Académie Toké – Module 2 : Perfectionnement

(Cours avancés pour passionnés de cuisine)

📌 Description

Envie de vous perfectionner en cuisine ?
Ce module s’adresse aux personnes ayant déjà une certaine expertise, désireuses d’apprendre de nouvelles techniques et d’explorer des recettes du monde entier.

Chaque mois, un thème culinaire différent sera abordé avec ses gestes spécifiques, ingrédients emblématiques et techniques professionnelles.

📅 Organisation

• 🔹 10 cours de 3 heures

• 🔹 Un jeudi par mois

• 🕒 Horaire : de 19h à 22h

• 💶 Prix : 800 € / personne pour l’ensemble du module

📆 Dates des cours :

• Jeudi 25 septembre 2025

• Jeudi 16 octobre 2025

• Jeudi 13 novembre 2025

• Jeudi 11 décembre 2025

• Jeudi 15 janvier 2026

• Jeudi 12 février 2026

• Jeudi 19 mars 2026

• Jeudi 16 avril 2026

• Jeudi 21 mai 2026

• Jeudi 18 juin 2026

💳 Paiement

Paiement possible en 2 fois sur simple demande par mail :

• 🧾 1er versement : 400 € (à l’inscription)

• 💼 2e versement : avant le deuxième cours

📬 Coordonnées de paiement :
Compte : BE05 7320 3002 3975
Communication : Nom – Académie Toké 2

📧 Merci d’envoyer votre demande d’inscription par e-mail, avec vos coordonnées complètes.
👉 Le paiement fait office de confirmation.

🔪 Programme du module

1️⃣ Amérique du Sud

Brésil, Mexique, Argentine – ceviches, viandes grillées, street food

2️⃣ La volaille

Techniques de désossage, jus de carcasse, cuissons et recettes du monde

3️⃣ Les pâtes fraîches

Laminoir, farces, raviolis, sauces et cuisson parfaite

4️⃣ Street food thaïlandaise

Kao soi, curry rouge, beignets de poisson, soupe épicée

5️⃣ Cuisine vietnamienne

Bánh bao, bo bun, soupe de Hanoï, brochettes au sésame

6️⃣ Cuisine libanaise selon Ottolenghi

Épices, légumes grillés, mezzé, sauces herbacées

7️⃣ Art de la cuisson à la braise

Viandes, poissons, légumes et crustacés à la flamme

8️⃣ Cuisine grecque

Secrets du mezze : tzatziki, keftas, feta, feuilles de vigne

9️⃣ Cuisine de brasserie revisitée

Plat traditionnels réinterprétés : sabayons, sauces, pâtés

🔟 Le homard dans tous ses états

Bouillon, grillé, raviolis, bisque, beurre monté