🎓 Académie Toké – Module 3 : Perfectionnement

👨🍳 Vous souhaitez vous perfectionner en cuisine ?

Ce module est destiné aux cuisiniers amateurs expérimentés souhaitant aller plus loin.
Vous maîtrisez déjà les bases et vous avez envie de développer de nouvelles techniques, de découvrir d’autres cultures culinaires, ou simplement de vous faire plaisir dans une ambiance conviviale et exigeante ? Ce module est pour vous !

📆 Un nouveau thème chaque mois, centré sur des techniques spécifiques à explorer.

🕒 10 cours – 1 jeudi par mois – de 19h à 22h
👉 3 heures de pratique culinaire intensive par session.

📅 Dates des cours (jeudi soir, 19h–22h)

• 18 septembre 2025

• 9 octobre 2025

• 6 novembre 2025

• 4 décembre 2025

• 22 janvier 2026

• 5 février 2026

• 12 mars 2026

• 9 avril 2026

• 28 mai 2026

• 25 juin 2026

💰 Tarif : 800 € pour 10 cours

💳 Paiement en 2 fois possible via demande par mail :

• 1er versement : 400 € à effectuer sur le compte :
  BE05 7320 3002 3975
  📌 Communication : Nom – Académie Toké 3

• Le solde de 400 € est à régler avant le deuxième cours.

📧 Merci de nous envoyer un e-mail avec :

• Votre nom

• Un numéro de téléphone

• Votre demande d’inscription

➡️ Nous vous enverrons alors la marche à suivre ainsi que la confirmation de votre inscription.
💡 Le paiement fait office de confirmation.

🍽️ Programme du module : 10 thématiques – 10 voyages culinaires

🇪🇸 Viva España – Les tapas espagnoles

• Croquetas de jamón

• Pan con tomate y jamón ibérico

• Gambas al ajillo, patatas bravas

• Paella & fideuà

• Poulpe à la plancha, calamars frits

• Albondigas à l’agneau & chorizo

• Empanadas de bœuf

🇮🇹 Dolce Vita Italienne – Sans les pâtes !

• Timballetti fritti

• Tatin de tomates cerises

• Rusticciada & boulettes de polenta au taleggio

• Risotto à la milanaise & osso-buco

• Épaule d’agneau farcie, croquettes de risotto aux olives

• Polpette de bacala, salade d’herbes fraîches

🇲🇦 Cuisine Marocaine

• Harira (soupe aux lentilles et pois chiches)

• Briouates croustillantes viande & fromage

• Tajine de poulet au citron confit & olives

• Couscous marocain

• Zalouk, brochettes mauresques & msemen

• Rfissa au poulet & lentilles

🇰🇷 Cuisine Coréenne

• Kimchi & mandu (raviolis)

• Poulet frit coréen, tteobokki

• Soupe de nouilles épicée aux fruits de mer

• Japchae (nouilles sautées)

• Bulgogi (bœuf mariné grillé)

🌴 Cuisine des Îles Créoles

• Ceviche au lait de coco

• Colombo de rouget barbet, chiquetaille de morue

• Riz créole, pilaf, rougail de poisson

• Poulet boucané, accras de morue, sauce chien

• Bananes plantains

🔥 Barbecues du Monde

• Asado argentin

• Braai sud-africain

• BBQ américain

• Gogi-gui coréen

• Churrasco brésilien

• Mu kratha thaïlandais

🇮🇳 Cuisine Indienne

• Molee de poisson, pakkora de crevettes, sambal d’aubergine

• Poulet korma, naan, paratha

• Aloo gobi, dahl, samoussas, bhajis aux oignons

• Hyderabadi biryani, palak paneer

🇫🇷 Cuisine Française : terroirs & traditions

• Piperade, chipirons à la luzienne

• Pâté en croûte, quenelle lyonnaise

• Rillettes de canard, parmentier aux cèpes

• Bouillabaisse, pissaladière

🍣 Cuisine Japonaise

• Ramen : bouillons & toppings

• Maki, california rolls, special rolls

• Yakitori, gyoza, dim sum

• Crevettes mayo-piments doux, galettes de courgettes

• Daikon mijoté, porc au miso

🌟 Cuisine gastronomique de fête – version tapas

• Croustillants de queue de lotte à la moqueca

• Raviolis de ris de veau, beurre blanc

• Saint-Jacques rôties, espuma & petits gris

• Linguines fraîches au beurre de truffe

• Ragoût de homard aux champignons

• Faisan brabançonne en cromesquis