{"product_id":"lassiette-vegetale-21-05-2026-19h","title":"L'assiette végétale 21\/05\/2026 -19h-","description":"\u003ch2 data-section-id=\"1a4u6lp\" data-start=\"139\" data-end=\"198\"\u003e🌱 L’élégance de la cuisine végétarienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"199\" data-end=\"250\"\u003e\u003cstrong data-start=\"199\" data-end=\"250\"\u003eCréativité, saisonnalité \u0026amp; gourmandise végétale\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"252\" data-end=\"386\"\u003eCe cours vous invite à explorer toute la richesse de la cuisine végétarienne moderne, où les légumes deviennent le cœur de l’assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"388\" data-end=\"595\"\u003eIci, pas de compromis : on travaille le végétal avec exigence et créativité, en jouant sur les cuissons, les textures et les assaisonnements pour créer des plats complets, raffinés et profondément gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"597\" data-end=\"797\"\u003eÀ travers des techniques classiques et contemporaines, vous apprendrez à sublimer les produits de saison, à construire des assiettes équilibrées et à révéler toute la complexité aromatique du végétal.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"799\" data-end=\"802\"\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1h5pnjs\" data-start=\"804\" data-end=\"833\"\u003e🔪 Ce que vous apprendrez\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"834\" data-end=\"1163\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"eha77f\" data-start=\"834\" data-end=\"905\"\u003eMaîtriser les cuissons des légumes : rôtis, pochés, sautés, confits\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"8ju5zw\" data-start=\"906\" data-end=\"976\"\u003eTravailler les textures : croustillant, fondant, crémeux, croquant\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1sqh1xt\" data-start=\"977\" data-end=\"1046\"\u003eRéaliser des sauces riches et structurées en cuisine végétarienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1xa2rbi\" data-start=\"1047\" data-end=\"1115\"\u003eAssocier les saveurs pour créer des plats équilibrés et complets\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1165\" data-end=\"1168\"\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"djzqhg\" data-start=\"1170\" data-end=\"1224\"\u003e🍽️ Menu du cours – Végétal, finesse \u0026amp; gourmandise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1226\" data-end=\"1360\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1226\" data-end=\"1289\"\u003e🌿 Croustillant d’asperges vertes \u0026amp; béarnaise au chou-fleur\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1289\" data-end=\"1292\"\u003eUn jeu de textures délicat, relevé par une sauce classique revisitée\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1362\" data-end=\"1504\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1362\" data-end=\"1441\"\u003e🥚 Crème d’asperge, œuf parfait à 63°, croûtons pistache \u0026amp; pointes grillées\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1441\" data-end=\"1444\"\u003eDouceur et précision, entre onctuosité et contraste croquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1506\" data-end=\"1622\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1506\" data-end=\"1549\"\u003e🧀 Beignets de riz au kimchi et fromage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1549\" data-end=\"1552\"\u003eUne touche audacieuse mêlant fermentation, croustillant et gourmandise\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1624\" data-end=\"1758\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1624\" data-end=\"1698\"\u003e🌰 Céleri-rave rôti entier, sauce BBQ aux dattes \u0026amp; sauce Café de Paris\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1698\" data-end=\"1701\"\u003eUne pièce généreuse et parfumée, aux influences multiples\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1760\" data-end=\"1881\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1760\" data-end=\"1806\"\u003e🍃 Orzo aux épinards \u0026amp; sauce verte intense\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1806\" data-end=\"1809\"\u003eFraîcheur végétale et profondeur aromatique dans une assiette équilibrée\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1883\" data-end=\"1987\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1883\" data-end=\"1931\"\u003e🍠 Tarte croustillante à la betterave \u0026amp; feta\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1931\" data-end=\"1934\"\u003eAlliance subtile de douceur, d’acidité et de textures\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1989\" data-end=\"1992\"\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"ggbp36\" data-start=\"1994\" data-end=\"2020\"\u003e💬 L’esprit du cours\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2021\" data-end=\"2205\"\u003eUn module végétarien moderne, gourmand et inspirant, pour apprendre à cuisiner le végétal avec précision, créativité et élégance — et faire de chaque assiette une véritable expérience.\u003c\/p\u003e","brand":"Atelier Toké","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56504827773314,"sku":null,"price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0811\/7262\/7773\/files\/image.jpg?v=1742841392","url":"https:\/\/www.ateliertoke.be\/products\/lassiette-vegetale-21-05-2026-19h","provider":"Atelier Toké","version":"1.0","type":"link"}