{"product_id":"la-volaille-dans-tout-ses-etats-14-10-2026-19h","title":"La volaille dans tout ses états 14\/10\/2026 -19h-","description":"\u003cdiv class=\"flex-shrink-0 flex flex-col relative items-end\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"pt-0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gizmo-bot-avatar flex h-8 w-8 items-center justify-center overflow-hidden rounded-full\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🐓 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa Volaille – Techniques \u0026amp; saveurs du monde\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDu croustillant coréen aux cuissons les plus raffinées\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa volaille est un formidable terrain de jeu en cuisine. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePoulet, caille et autres volailles\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e se prêtent aussi bien aux recettes populaires et généreuses qu’aux préparations plus techniques de la cuisine gastronomique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDans ce cours, nous voyagerons entre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCorée, Thaïlande, Japon et cuisine française\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, tout en explorant différentes façons de travailler la volaille : friture, grillade, farce, cuisson douce, bouillon et assaisonnements.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVous apprendrez à maîtriser les cuissons pour conserver une chair \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etendre, juteuse et savoureuse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, mais aussi à préparer sauces, farces et accompagnements capables de transformer un produit simple en véritable plat de caractère.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e🍴 Ce que vous apprendrez :\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eMaîtriser différentes \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecuissons de la volaille\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : friture, grillade, rôtissage et cuisson douce\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003ePréparer une volaille farcie et obtenir une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003echair tendre et juteuse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eRéaliser des \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esauces et jus puissants\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e à partir des carcasses et des sucs de cuisson\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eTravailler les saveurs asiatiques : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esaté, piment, citron vert, herbes fraîches et bouillons\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003ePréparer un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebouillon de volaille profond et parfumé\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour un ramen maison\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAssocier la volaille à des produits plus raffinés comme les \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egambas, le foie gras et les champignons des bois\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan\u003e🍗 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMenu du cours – La volaille sous toutes ses formes\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🔥 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePoulet frit coréen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePoulet croustillant, juteux à cœur, enrobé d’une sauce coréenne légèrement sucrée, pimentée et addictive\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🥜 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBrochettes de volaille, sauce saté\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVolaille marinée et grillée accompagnée d’une sauce onctueuse aux cacahuètes, épices et lait de coco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🍤 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSuprême de volaille farci aux gambas, jus de tête\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSuprême travaillé en cuisson douce, farci aux gambas et accompagné d’un jus corsé réalisé à partir des têtes de crustacés\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🍄 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCaille farcie aux champignons des bois\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne préparation plus gastronomique associant la finesse de la caille et les parfums des champignons\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🌶️ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLaab Kaï – Salade de poulet épicée thaïlandaise\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePoulet, citron vert, piment, herbes fraîches et riz torréfié pour une salade fraîche, parfumée et pleine de caractère\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🍜 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRamen au bouillon de volaille\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBouillon longuement travaillé et parfumé, volaille, nouilles et garnitures pour découvrir les bases d’un véritable ramen maison\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan\u003e💬 \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eUn cours complet pour apprendre à travailler la volaille autrement : des recettes de street food asiatique aux techniques plus raffinées de la cuisine gastronomique, avec un même objectif — une volaille toujours tendre, juteuse et pleine de goût.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Atelier Toké","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56910111211906,"sku":"12","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0811\/7262\/7773\/files\/IMG_5061_jpg.webp?v=1737456465","url":"https:\/\/www.ateliertoke.be\/products\/la-volaille-dans-tout-ses-etats-14-10-2026-19h","provider":"Atelier 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