{"product_id":"grillmaster-30-06-2026-19h","title":"Grillmaster 30\/06\/2026 -19h-","description":"\u003ch2 data-section-id=\"1ly0rc3\" data-start=\"129\" data-end=\"178\"\u003e🔥 Grill Masters – L’excellence de la viande\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"179\" data-end=\"243\"\u003e\u003cstrong data-start=\"179\" data-end=\"243\"\u003eCuissons maîtrisées, pièces d’exception \u0026amp; techniques de chef\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"245\" data-end=\"392\"\u003eCe cours est une immersion dans l’univers des grandes pièces de viande, où précision, technique et respect du produit sont au cœur de chaque geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"394\" data-end=\"586\"\u003eIci, on va bien au-delà de la simple cuisson : on apprend à sélectionner, préparer et sublimer des viandes d’exception, en maîtrisant les températures, les repos, les saisies et les finitions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"588\" data-end=\"761\"\u003eDu grill à la cuisson inversée, en passant par les jus, sauces et accompagnements, vous développerez une véritable expertise pour cuire la viande avec justesse et caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"763\" data-end=\"766\"\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1h5pnjs\" data-start=\"768\" data-end=\"797\"\u003e🔪 Ce que vous apprendrez\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"798\" data-end=\"1137\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"6e3xj0\" data-start=\"798\" data-end=\"875\"\u003eMaîtriser les cuissons des grandes pièces (grill, four, cuisson inversée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1furs71\" data-start=\"876\" data-end=\"935\"\u003eComprendre les races, maturations et qualités de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"13bnsb7\" data-start=\"936\" data-end=\"991\"\u003eGérer les températures à cœur et les temps de repos\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"jvm9tf\" data-start=\"992\" data-end=\"1066\"\u003eRéaliser des sauces classiques et modernes (chimichurri, choron, jus…)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1wodxxx\" data-start=\"1067\" data-end=\"1137\"\u003eSublimer la viande avec des accompagnements puissants et cohérents\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1139\" data-end=\"1142\"\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1dljl3k\" data-start=\"1144\" data-end=\"1198\"\u003e🍽️ Menu du cours – Pièces d’exception \u0026amp; caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1200\" data-end=\"1332\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1200\" data-end=\"1250\"\u003e🥩 Hampe de Wagyu Blackmore, sauce chimichurri\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1250\" data-end=\"1253\"\u003eUne viande intense et persillée, relevée par la fraîcheur d’une sauce argentine\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1334\" data-end=\"1492\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1334\" data-end=\"1411\"\u003e🔥 Picanha de bœuf Black Angus en cuisson inversée, sauce vierge \u0026amp; farofa\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1411\" data-end=\"1414\"\u003eTechnique précise pour une viande juteuse, accompagnée de textures contrastées\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1494\" data-end=\"1607\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1494\" data-end=\"1554\"\u003e🌿 Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus au thym citron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1554\" data-end=\"1557\"\u003eÉlégance et finesse, entre croustillant et fondant\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1609\" data-end=\"1722\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1609\" data-end=\"1658\"\u003e🥩 Côte à l’os Holstein maturée, sauce choron\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1658\" data-end=\"1661\"\u003eUn grand classique sublimé par la profondeur de la maturation\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1724\" data-end=\"1882\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1724\" data-end=\"1819\"\u003e🍢 Présa de porc ibérique, sauce teriyaki, galettes de riz gluant au curcuma \u0026amp; lait de coco\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1819\" data-end=\"1822\"\u003eAlliance entre puissance ibérique et inspirations asiatiques\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1884\" data-end=\"2012\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1884\" data-end=\"1954\"\u003e🧄 Croûtons à l’ail, os à moelle rôti \u0026amp; tartare de bavette de bœuf\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1954\" data-end=\"1957\"\u003eUn trio gourmand et brut, entre tradition et générosité\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2014\" data-end=\"2017\"\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"ggbp36\" data-start=\"2019\" data-end=\"2045\"\u003e💬 L’esprit du cours\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2046\" data-end=\"2252\"\u003eUn module intense et technique, dédié aux amateurs de viande et de feu, pour apprendre à cuire avec précision, comprendre le produit et créer des assiettes puissantes, généreuses et parfaitement maîtrisées.\u003c\/p\u003e","brand":"Atelier Toké","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56505638584706,"sku":"12","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0811\/7262\/7773\/files\/voglia-di-grigliata-brasiliana-ecco-da-dove-iniziare_1100x_webp.jpg?v=1742833188","url":"https:\/\/www.ateliertoke.be\/products\/grillmaster-30-06-2026-19h","provider":"Atelier Toké","version":"1.0","type":"link"}